舞蹈老师总说：舞台太小，再美的舞步也会撞墙。开店同理——当思考"螺蛳粉火锅加盟该注意什么"，80㎡是让出餐、堂食、外带和谐共舞的舞台。小于这个面积，高峰期像跳贴面舞：外卖小哥和顾客抢通道，收银台挤在出餐口，连酸笋都没处"亮相"。
柳蛳蛳把80-120㎡空间当舞池设计：社区店跳高效单人舞(外卖+轻堂食为主)，商场店演家庭双人舞(堂食+涮锅)，街边店玩热闹群舞(饮品+小吃+打卡点)。人手少?编排2-3人标准舞步;想提客单?加涮菜和冰粉配角，让顾客自然延长"舞会"。核心汤底与酸笋统一配送，口味稳如节拍器，从不"今天热情明天走调"。
真正该关注的"螺蛳粉火锅加盟该注意什么"，不在炫目宣传，而在空间能否让每个环节流畅起舞。柳蛳蛳不做迷你舞台，因为80㎡起步，才能让柳州老味在空间里舒展身姿，让顾客在舒适节奏中自然回头。
(温馨提示：创业前先用手机记录目标铺位全天人流节奏，别让签约节奏比螺蛳粉凉得还快～)
